Empreinte carbone en kg CO2 pour 100g de protéines
Valeur nutritionnelle
Protéine: 30.7%
Matières grasses: 32.1%
Humidité: 12.1%
Cendres: 10.3%
Glucides: 0.0%
Énergie: 350.0 kcal/100g
Statut de conservation : Préoccupation mineure
Les populations de cerfs de Virginie et de cerfs élaphes dans les zones gérées sont classées "Préoccupation mineure" par l’UICN, avec des effectifs souvent supérieurs à l’équilibre écologique. Des prélèvements régulés permettent de maintenir des tailles de hardes saines, de réduire le surpâturage et de limiter les collisions avec les véhicules, faisant de l’abattage responsable une source durable et à faible impact de protéines de qualité.
